Tous les vins ne naissent pas égaux en termes de potentiel de longévité… et c’est tant mieux ! Certains sont faits pour être bus jeunes, d’autres gagnent à attendre plusieurs années. On peut ainsi toujours trouver son bonheur, sans devoir patienter ni se presser.
Le tableau suivant indique, par région, les potentiels de garde des différents types de vin. Ce sont des moyennes théoriques. Les vins issus de grands millésimes auront tendance à se garder plus longtemps que ceux de « petites » année ; de même il y aura des variations au sein d’une même région, selon la qualité du producteur.
Ne sont recensés que les vins méritant une certaine garde, pas ceux qui sont à boire dans les premières années. Des précisions par région sont données après le tableau synthétique.
| Région | Vin | 2–5 ans | 5–10 ans | 10–20 ans | 20 ans + | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alsace | Grands crus |  | | |||
| Vendanges tardives & Grains nobles |  | | ||||
| Beaujolais | Crus |  | | |||
| Bordeaux | Blancs secs | | | |||
| Rouges | | | ||||
| Liquoreux | | | | |||
| Bourgogne | Premiers et grands crus [B] | | | |||
| Premiers et grands crus [R] | | | ||||
| Champagne | Millésimés | | | |||
| Jura | Vin jaune et vins de paille | | | | ||
| Languedoc-Roussillon | Crus rouges | | | |||
| Vins doux naturels | | | | |||
| Provence | Bandol | | ||||
| Sud-Ouest | Crus rouges | | | |||
| Liquoreux | | | | |||
| Loire | Blancs secs (chenin) | | | |||
| Rouges (cabernet) | | | ||||
| Liquoreux | | | | | ||
| Rhône | Crus blancs | | | | ||
| Crus rouges | | | |
Vin blanc Vin rouge Vin doux
Alsace : sur les terroirs classés en grands crus, les cépages nobles (riesling, gewurztraminer, pinot gris) donnent des vins aptes à la garde. De même, les vins doux (vendanges tardives, grains nobles) possèdent une belle longévité.
Beaujolais : la région est plutôt réputée pour ses vins faciles à boire, mais certains crus gagnent à être attendus (morgon, moulin-à-vent, fleurie).
Bordeaux : le pays des grands vins rouges (margaux, pauillac, pomerol, saint-émilion…) et des liquoreux (sauternes, barsac) quasi-immortels !
Bourgogne : les bouteilles sont à chercher dans les 1ers et grands crus, aussi bien en rouge (pommard, gevrey-chambertin…) qu’en blanc (chablis, montrachet…).
Champagne : méconnus, les champagnes millésimés peuvent être attendus.
Jura : pour la garde, pensez aux vins emblématiques que sont : en sec, le vin jaune et en doux, le vin de paille.
Languedoc-Roussillon : si certaines AOC gagnent à être attendues (fitou, minervois, corbières…), les crus vénérables sont à chercher du côté des vins doux naturels (banyuls, rivesaltes, maury).
Provence : dans cette terre de rosés, une AOC (bandol) se démarque par ses rouges de grande garde.
Sud-Ouest : une région de rouges puissants (cahors, madiran) qui produit également des liquoreux à garder (monbazillac, jurançon).
Vallée de la Loire : les deux cépages à rechercher sont en blanc le chenin, qui donne des vins secs à liquoreux de garde (vouvray, coteaux-du-layon…), et en rouge le cabernet franc sur les terroirs de Chinon et Bourgueil.
Vallée du Rhône : au nord, la syrah fait naître des vins de grande réputation (côte-rôtie, saint-joseph, hermitage), tandis qu’au sud le grenache s’exprime dans les châteauneuf-du-pape. Les blancs septentrionaux (condrieu, saint-joseph, hermitage) font également de belles bouteilles de garde.
Le conseil de Jean
Pour savoir si un vin est prêt à boire (donc à son apogée), il n’y a qu’une solution : le goûter. Si vous estimez qu’il peut ou doit encore attendre… mieux vaut avoir d’autres bouteilles du même cru en réserve !