Choisir un vin pour accompagner un plat n’est pas toujours simple, surtout si l’on ne maîtrise pas les styles de vin associés à chaque vignoble. Ces tableaux vous facilitent la tâche en vous orientant vers la bonne région et le bon type de vin.
De haut en bas, de l’entrée au dessert, retrouvez dans les tableaux les grandes catégories de plat. A chacune sont associées plusieurs propositions de régions viticoles dans lesquelles piocher une bonne bouteille.
Certains accords sont classiques, d’autres sortent (un peu) des sentiers battus.
Ainsi par exemple, pour le foie gras, vous avez le choix entre :
- Un vin doux d’Alsace (type Vendanges tardives).
- Un vin rouge du Bordelais (mais oui ! surtout un vin à base de merlot comme on en trouve à Pomerol ou Saint-Emilion).
- Un vin blanc de Bourgogne.
- Un vin doux du Sud-Ouest (type monbazillac) ou de la Vallée de la Loire (coteaux-du-layon).
Gardez en tête que ce ne sont que des propositions, et qu’en termes d’accords mets-vins la vérité absolue n’existe pas. Ce qui compte, c’est que vous preniez du plaisir, même si la combinaison que vous retenez ne fait pas partie du tableau !
Entrées et poissons
Vin blanc 
Vin rouge 
Vin rosé 
Vin doux
| Charcuterie | Foie gras | Coquillages | Crustacés | Poisson grillé | Poisson en sauce | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alsace | | | | |
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| Beaujolais | | |||||
| Bordelais | | | | |
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| Bourgogne | | | | |||
| Champagne | | | |
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| Jura-Savoie | | | ||||
| Languedoc-Roussillon | | |
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| Provence-Corse | | | |
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| Sud-Ouest | | | ||||
| Vallée de la Loire | | | | | ||
| Vallée du Rhône | Nord | |
Viandes
Vin blanc Vin rouge Vin rosé Vin doux
| Volaille rôtie | Volaille en sauce | Viande blanche grillée | Viande blanche en sauce | Viande rouge grillée | Viande rouge en sauce | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alsace | | |||||
| Beaujolais | | | ||||
| Bordelais | | | ||||
| Bourgogne | | | | |
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| Champagne | | |||||
| Jura-Savoie | | | ||||
| Languedoc-Roussillon | | | ||||
| Provence-Corse | | |||||
| Sud-Ouest | | | | |
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| Vallée de la Loire | | | ||||
| Vallée du Rhône | | | | | |
Fromages et desserts
Vin blanc Vin rouge Vin rosé Vin doux
| Fromage (type brie) | Fromage (chèvre) | Fromage (type comté) | Fromage (bleu) | Dessert aux fruits | Dessert au chocolat | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alsace | | |||||
| Beaujolais | | |||||
| Bordelais | | | | |||
| Bourgogne | | | ||||
| Champagne | | |||||
| Jura-Savoie | | | |
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| Languedoc-Roussillon | | | |
|||
| Provence-Corse | ||||||
| Sud-Ouest | | | | |||
| Vallée de la Loire | | | | |||
| Vallée du Rhône | | |
Le conseil de Lucien
Les tableaux peuvent aussi fonctionner dans l’autre sens, si vous avez une bouteille et que vous vous demandez quoi cuisiner pour aller avec !