Les mots du vin

cou­leur d’un rosé à la teinte très pâle. 

mala­die de la vigne atta­quant les feuilles, les pousses et les vrilles. Elle est pro­vo­quée par un cham­pi­gnon et se tra­duit par une pour­ri­ture grise. 

opé­ra­tion consis­tant à ver­ser du vin dans la bar­rique pour com­bler l’espace vide créé par l’évaporation, et cela afin d’éviter les phé­no­mènes d’oxydation résul­tant d’un contact pro­lon­gé avec l’air. Verbe : ouiller. 

en Bour­gogne, uni­té de mesure des super­fi­cies cor­res­pon­dant autre­fois à la sur­face labou­rable par un homme en une jour­née (envi­ron 4 ares). 

pro­vo­qué par le contact pro­lon­gé avec l’oxygène de l’air, elle a pour consé­quence des alté­ra­tions orga­no­lep­tiques du vin. Tou­te­fois, dans cer­taines condi­tions et lorsqu’elle est maî­tri­sée, elle peut avoir des effets béné­fiques en affi­nant celui-ci.