Il y a 3 noms dans ce répertoire commençant par la lettre J.
J
JAMBES
traces transparentes laissées sur la paroi intérieure du verre après agitation s’expliquant par des différences de vitesse d’évaporation de l’eau et de l’alcool. Syn. : larmes.
JAUNE (VIN)
vin de voile produit dans le Jura. Il est obtenu par une lente oxydation, résultant d’une longue conservation d’un vin de cépage savagnin dans un tonneau à la surface duquel se développe un voile de levures. Il se caractérise par une couleur jaune dorée très affirmée et des arômes de noix, de pomme verte, de curry. Il se sert chambré comme un vin rouge et accompagne très bien des fromages comme le comté ou le beaufort ou des mets à la saveur aigre-douce.